用料
肥瘦相连猪肉糜～牛肉糜亦可
约500克
土豆
约500克
葱
适量
菜油
适量
普通面粉
约500克
盐
适量
浦江麦饼做法步骤
步骤 1
将面粉加少量盐（约一克）和清水混合搅拌均匀，水要稍微多些，面团比较湿，无法成块，搅拌至均匀，无干面粉后常温放置4小时左右
步骤 2
同时将土豆去皮煮熟，做成土豆泥
步骤 3
待土豆泥凉透后加入肉糜，葱，适量盐搅拌均匀
步骤 4
将拌好的土豆肉糜泥馅分成均匀的几份，搓成圆球，准备好待用
步骤 5
用筷子挑起面团不断，起膜！待用！
步骤 6
在垫板上撒上好面粉，将发好的面团按照馅团的大小分成均匀小团，静置几分钟
步骤 7
将准备好的馅球包到面团里面，注意面团要均匀包裹住陷
步骤 8
包好馅的面团放在好面粉上防止粘底
步骤 9
用手轻轻压扁，休息均匀用力，同时加好面粉，保证面团均匀延展变薄
步骤 10
可以用擀面杖或直接手拍的方法，将面饼慢慢变大，超薄，变圆！注意，面皮不能弄破！不小心破了就用好面粉马上盖上
步骤 11
平底锅内加热后加适量菜油
步骤 12
将面饼轻轻放入热锅内，用手指调整边缘，变成圆形
步骤 13
摇晃平底锅，使麦饼均匀受热，不粘锅！可适量加油，待一边略微变熟后反面，如果麦饼拍的好，没有破洞，加热后中间会鼓起
步骤 14
反面，可以多翻几次防止面饼变糊，加热直至两面金黄！
步骤 15
出锅
