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腊牛肉最正宗的腌制方法

腊牛肉最正宗的腌制方法

更新时间:2023-09-21 20:13:40

腊牛肉最正宗的腌制方法

主料:牛肉(肥瘦)1500克

调料:酱油200克,白砂糖4克,胡椒粉5克,白酒3克

腊牛肉的做法:

1.牛肉不可用水洗,只用干布抹净。随后用薄刀依照肉质的纤维直纹方向切成阔约2寸,厚约1厘米的带条形,用盆载留用。

2.将老抽,砂糖,胡椒粉及酒放入碗中,搅拌调匀,然后倾入牛肉内,用手捏匀,腌浸一夜。

3.将腌透的牛肉,每条分别用小绳串起,挂到竹竿上晾晒,约经3日后即成。

4.食时蒸熟横切成片,不可直切条形。

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