火葱形如其名，因根部有层红皮而得名。广东人几乎离不了火葱，每个菜场、超市都卖，但并不叫火葱，而是叫香葱、小葱，对就是你买菜摊主会送葱的那种葱。额，其实小葱还有一种根不红的，那种可能比火葱更有资格叫小葱。怎么分辨小葱和火葱呢？火葱1.根部有红皮；2.根部越长大越膨胀；3.火葱都是抱团生长，而小葱没有这三点特征。
毛葱又叫分蘖葱头、鬼子葱、火葱（这个文末再解释），样子么就是一个迷你版洋葱。毛葱很容易和红葱头搞混，实际上它们是不同的品种，红葱头是亚热带地区特产，而毛葱只能在亚寒带地区生长，黑龙江和俄罗斯都出产。毛葱富含维生素、高产、又耐存放，是寒带地区难得的蔬菜。毛葱和肉类一起炖汤、或者作配菜烤，都非常美味。著名的红菜汤，如果用毛葱代替洋葱，就更地道了。
