屈浩大师的糟溜鱼片

食材

鲈鱼1条、槽卤2汤匙、姜适量、葱适量、西红柿1个、生粉少许、蛋清少许、料酒2茶匙、胡椒粉少许、盐少许、鸡精少许。

做法

1、将鲈鱼洗净片薄片，加葱、姜、料酒、胡椒粉、蛋清、盐、鸡精腌制入味。

2、起油锅，等油6、7成热时，下入鱼片。

3、用筷子一片片划散，等鱼片变色盛盘备用。

4、另起一锅，锅中放入两汤匙糟卤和少许高汤，烧开后，将鱼片放进去。

5、等再次开锅后，用少许水淀粉勾薄欠，同时淋少许香油起锅盛盘。