莜面卷哪里的特色

答：莜面卷应该是山西的特色美食，因为地理气候的原因山西适合种植莜麦，所以莜面卷也是山西人的最爱，把莜面和成软硬适度的面团，搓成细长条，揪下一块面用大母指在案板上一碾就成了一个像猫耳朵状的卷，然后上锅蒸熟后拌上蒜泥醋和调好的麻酱，或者做个卤，炒个菜拌着吃。