步骤1
先将40g黄油室温软化后加入40g糖粉压拌均匀。
步骤 2
接着加入40g玉米油（或者大豆油/葵花籽油）。
步骤 3
压拌均匀成顺滑的乳膏状。
步骤 4
过筛加入160g低筋面粉和2g泡打粉。
步骤 5
用刮刀切拌至无明显干粉状态。
步骤 6
40g花生烤箱150度烘烤10分钟后搓掉表皮。
步骤 7
将花生用料理机打碎。
步骤 8
将花生碎放入饼糊中。
步骤 9
用手搓匀，整个饼糊呈现，看似散，但抓捏可成团的状态。
步骤 10
20g蛋清加40g糖粉。
步骤 11
搅拌至微微发白。
步骤 12
烤盘里垫油纸，放上慕斯圈sn3305/14.5cm，慕斯圈里也要抹黄油黏油纸，然后将饼糊全部倒进去。
步骤 13
用刮板将饼糊推平，注意用力适中，饼胚的整体质感是保持一定的疏松感，但又不会轻易散开的程度。
步骤 14
把蛋白倒入表面，用刮刀抹平。
步骤 15
送入提前预热好的烤箱中层，上下火170℃烤20分钟。
步骤 16
脱模后彻底放凉再切件。
步骤 17
入口香酥的双皮奶酥就做好了。
