主料:
鱼杂500克
辅料:
芹菜100克
姜1小块
蒜5瓣
大葱1小段
小米辣2个
干海椒5个
麻椒30粒
花椒20粒
啤酒一瓶
生抽1勺
老抽1勺
盐适量
郫县豆瓣酱1勺
干锅酱1勺
步骤 ：
1· 鱼杂清洗干净
2· 干锅放入花椒，麻椒，干辣椒炒香（记得干锅炒，不放油）
3· 鱼籽凉锅热油煎定型盛出，锅内留少量油
4· 放入葱 姜 蒜 小米辣炒香，放入郫县豆瓣酱，干锅酱炒出红油
5· 倒入鱼杂翻炒倒入老抽，生抽
6· 倒入啤酒，盖上锅盖开锅后调中火入味15分钟，开盖收汁
7· 汤汁快收好时，放入芹菜，盖盖子闷3分钟
8· 关火，放入炒香的花椒，麻椒，干辣椒，蒜米即可
