用料：
鸡 半只，普宁豆酱 2勺，姜 1块，蒜 5瓣，洋葱 半个 金不换 10片，花生油 适量，白酒 2勺，生粉 半勺，胡椒粉 五分之一勺
做法步骤：
1、普宁豆酱我选择的是金黄色的，之前也买过那种棕色的，但是味道没那么好。
2、半只鸡清洗干净，沥干水，剁成小块
3、往鸡块中加入两勺的普宁豆酱，半勺生粉，一点胡椒粉和适量花生油，用手抓匀，腌制15分钟。
4、姜切小块，蒜稍微拍扁，洋葱切小块，金不换摘嫩叶，清洗干净备用。
5、砂锅烧热，下油，下姜蒜小火煸香，然后倒入洋葱，中小火煸炒30秒。
6、把洋葱铺平，然后铺上腌制好的鸡肉。盖上盖子，用最小火焖5分钟左右。
7、沿着锅边浇入2勺白酒（注意安全，不要整桶酒一起倒。先把酒加到勺子或者碗里再倒），继续焖6分钟。
8、放上金不换，继续盖上盖子焖1分钟即可。
