主料：蒜香烤鱼料150，淡水鱼2~2.5斤左右，调味粉15g
辅料：大蒜子250克，青红美人椒圈、姜、蒜、葱节、豆芽、洋葱 、胡椒粉3克、十三香5克、蒜香粉15克
步骤
第一步：腌鱼
1、烤鱼腌制粉比例：盐4克、鸡精2克、味精1克、胡椒粉0.5克，将所有调料拌均匀即可
2、腌制法：将鱼杀净清洗后，抹匀腌料粉至出浆后，抹上高度白酒静置五分钟。
第二步：操作流程
1、豆芽汆水加香芹洋葱垫底;
2、鱼杀净腌制5分钟后，进入烤箱，烤制鱼皮酥肉嫩，然后装盘;
3、锅烧热放色拉油400克，将大蒜煸至金黄色，放姜、葱、蒜蓉酱、调味粉 ·放青红美人椒，炒匀后加高汤600克，放胡椒粉、十三香，熬制出味汤浓、再淋入香油、浇在鱼上倒入垫有豆芽香芹洋葱丝的烤鱼盘上，最后洒上花生、葱花、芝麻、香菜即可。
