皮鞋分为真皮和革，真皮又分为牛皮，猪皮，羊皮高档的可能有鳄鱼皮。 其中牛皮和猪皮在男士鞋中最多最常见，羊皮多见于女鞋，牛皮和猪皮质地坚挺一些，羊皮柔软，而三者中，以牛皮最为常见，也最结实，牛皮又分为黄牛皮水牛皮等等，不易区分，牛皮以材质分，头层皮最好，二层皮次之，头层皮比较结实通常割的比较薄。 相比二层皮也比较柔软一些，二层皮割的较厚，内层粗糙多见于中低档皮鞋中，头层牛皮在中高档皮具中较常见，还有一种压制皮，就是把那些割下来的残皮，通过机器在上面附一层胶质物质，充当真皮，多见于抵挡鞋中，也常见于旅游鞋和休闲鞋中。较易区分，看看皮断面明显分为两层就是了。
