1.
1000克姜刨皮后洗净，垂直切成两半，然后用刀略拍
2.
加入50克盐腌30分钟后，用1500克清水洗净，大火隔水蒸30分钟后，用布或者厨房纸吸干水分
3.
起锅，加入2500ml添丁甜醋和1000克姜，大火煮沸，转小火煮2小时。熄火，姜留在醋中浸泡过夜
4.
1000克猪蹄去毛，洗净斩件，起锅注入1500ml清水煮沸，放入1000克猪蹄灼烫3分钟，捞起，洗净，另起锅注入1500ml清水，放入1000克猪蹄
5.
大火煮沸后，用小火煮45分钟，熄火再焗45分钟；用水把1000克猪蹄冲洗至完全冷却后，沥干水分，把1000克猪蹄放入姜醋煲里，加盖煮沸，转小火煮45分钟，晾凉备用
6.
起锅注入500ml清水，放入室温的10个鸡蛋，大火煮沸后，由水沸时开始计时，3分半钟后熄火，立刻把鸡蛋拿出
7.
10个鸡蛋用500ml清水冲至冷却后，剥壳备用，把鸡蛋放进晾凉的姜醋里泡一个晚上，把1000克猪蹄和10个鸡蛋捞出，用另外一个容器存放
8.
把2500ml姜醋煮沸，吃的时候用另外一个煲，用500ml姜醋把要吃的100克猪蹄和50克姜煮沸，10个鸡蛋鸡蛋则放进热的醋内泡暖便可享用
9.
出锅装碗
