山西正宗扣碗小酥肉的做法

1、原料：蘑菇、猪肉、姜、葱花。

2、将肉切丁，姜切末，蘑菇切好，准备一些葱花。

3、油八成热，下姜，葱段白，爆香，用小火将肉慢炒，加一些黄酒，酱油，然后再用大火急炒，汁快干时出锅备用。这样肉非常嫩，软，香，而且不用放盐。

4、下一步将蘑菇炒熟，放一些水稍微煮一下。

5、最后将蘑菇，肉，同炒，煮一会让肉味和蘑菇香味共同融合在一起，再放葱花，超好吃。