食材清单
河源米粉 3块 、 瘦肉 30克 、 鸡蛋 1个 、 香菇 5朵 、 干虾瑶柱 少许
烹饪步骤
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河源米粉是方形的硬块，提前半小时浸泡好；米粉泡出来会增大很多，泡好后沥干水份。
2/10
香菇、干虾和瑶柱提前泡发，30g左右的瘦肉切成肉丝，用少许盐和白胡椒腌制好。
3/10
香菇、虾干和瑶柱切成小粒，2瓣蒜切成沫；料汁配方：半碗泡发香菇的水，半勺生抽，半勺蚝油，半勺鱼露，半茶匙糖，半茶匙鸡精，一茶匙玉米淀粉，少许白胡椒粉。
4/10
为防止底部粘连米粉，蒸盘刷上一层薄油；
5/10
将沥干水份的米粉铺在蒸盘内，中间窝一个鸡蛋，为方便蒸熟，蛋黄可以搅散，在四周撒上肉丝、榨菜和少许姜丝；水开蒸8-10分钟。（鸡蛋和肉丝蒸熟即可）
6/10
锅内放油，下入蒜末、香菇丁，干虾和瑶柱丁炒出香味；
7/10
加入调制好的料汁，烧开煮1-2分钟，汤汁要浇在米粉上，故不能太干；
8/10
米粉蒸好后端出，如盘子里有水分，可以沥干一些；
9/10
将煮好的汤汁和料头淋在米粉上；
10/10
撒上葱花出锅，吃之前拌一拌。
