翘嘴是一道传统的湖南土菜，以鲜辣浓香、口感爽脆而闻名。下面是一份翘嘴的做法：
材料：
- 翘嘴一斤
- 青椒、红椒、花椒适量
- 生姜、大葱、蒜头适量
- 盐、味精、白糖、生抽、老抽、鸡精、料酒适量
- 豆瓣酱、醋、花椒油、香菜适量
制作方法：
1.准备好翘嘴，清洗干净，将它轻轻打裂。
2.将翘嘴放入锅中，加清水淹没翘嘴。放入适量的姜片和葱结，并加入一勺白糖和一勺料酒。
3.大火烧开后转小火焖煮40分钟左右。最后捞出翘嘴晾凉后切成小片。
4.将青椒、红椒切成条，姜、葱、蒜切成末备用。
5.锅中加油烧至四五成热，放入花椒煸炒出香味，然后用漏勺捞出花椒，剩下的油倒入小碗中备用。
6.锅中留少许底油，加入姜、葱、蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱和料酒翻炒出红油。
7.加入切好的青椒、红椒继续翻炒，加盐、味精、生抽、老抽、鸡精、白糖等调味品，调味后炒匀。
8.放入晾凉的翘嘴片，翻炒均匀，再加入花椒油，再炒一会儿。
9.出锅前加少许醋，撒上香菜末即可。
这样做出来的翘嘴清爽辣口，非常开胃，口感超越出众，建议您尝试一下。
