食材：翘嘴鱼1条
辅材：大蒜叶1根、生姜1块、大蒜1个、生抽、老抽、料酒、食盐、白糖
做法：
1：买回家的翘嘴鱼再次清洗，这种鱼的鳞片也是比较小的，处理起来要仔细一点，里外都用活水冲干净，斩成大小块差不多的样子，用少许食盐在鱼身面摸一遍，放一边；
2：大蒜叶切段、姜切片、大蒜剥皮备用；料汁：1勺食盐、2勺生抽、1勺老抽、一勺白糖；
3：起锅烧油，转小火，先放入鱼头煎制，再鱼块、鱼尾（一块一面大概煎半分钟，两面一分钟，反正两面微微变黄就可以了）;
4：圆鱼块都煎制好了，就倒入料酒，没过鱼身三分之一左右，放入姜片和大蒜，开大火滚一滚，散一散酒气，然后浇入料汁，滚一滚，然后倒三碗半的水（调味料这个碗），煮开以后盖上锅盖，转中火；
5：煮五六分钟左右，开盖，把鱼翻一面，放入大蒜叶段，继续煮五六分钟，开盖挪动一下鱼身，防止粘锅；
6：大概煮到汤汁只剩下一半的时候就可以盛盘了。
