鼎爷教怎样做脆皮烧肉

1、五花肉洗干净，切成小块备用。

2、锅里倒入清水，放入五花肉，再加入葱段和姜片，淋入适量料酒，把水烧开焯烫3分钟。

3、锅里倒入少量油，把五花肉放入锅中炒至表面金黄，然后盛出来备用。

4、3大勺白糖加1勺清水搅匀，倒入锅中，大火把糖熬花，然后转中火把糖浆熬成红褐色。

5、放入五花肉和葱姜，然后淋入2勺料酒，2勺生抽，加水没过五花肉。

6、大火烧开汤汁后，转小火炖30分钟。

7、炖到肉软烂后，打开锅盖，大火收干汤汁，直到五花肉颜色红润油亮。