扣碗是要用大火蒸的,原因及制作方法如下:
蒸扣肉时要先用大火蒸半个小时,再转入小火蒸1个小时,这样蒸出来的扣肉口感才会软糯适中。梅菜扣肉一般蒸上30分钟左右。如果用高压锅来蒸的话,最多蒸上15-20分钟即可。梅菜扣肉蒸的时间不宜太长,否则肥肉就会被蒸化。蒸好之后取出肉碗,用圆盘盖在上面,将碗倒扣在盘中。
接着,大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,最后淋在肉上即可。在制作梅菜扣肉的时候,最好选择肥瘦相间的五花肉。将五花肉洗干净之后,冷水下锅煮上50分钟左右。
扣碗是要用大火蒸的,原因及制作方法如下:
蒸扣肉时要先用大火蒸半个小时,再转入小火蒸1个小时,这样蒸出来的扣肉口感才会软糯适中。梅菜扣肉一般蒸上30分钟左右。如果用高压锅来蒸的话,最多蒸上15-20分钟即可。梅菜扣肉蒸的时间不宜太长,否则肥肉就会被蒸化。蒸好之后取出肉碗,用圆盘盖在上面,将碗倒扣在盘中。
接着,大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,最后淋在肉上即可。在制作梅菜扣肉的时候,最好选择肥瘦相间的五花肉。将五花肉洗干净之后,冷水下锅煮上50分钟左右。