步骤/方式1
牛腩用清水反复冲洗，浸泡半个小时以上，将肉里面的血水浸泡出来。
步骤/方式2
切块后放入到水中，加葱生姜黄酒大火烧开煮，将肉里面的血水再次用开水煮出来，水开后大约煮2到3分钟，捞出用凉水冲洗干净。
步骤/方式3
油温六成热，放姜片八角桂皮干辣椒香叶，反复多次翻拌，爆香。调到小火放郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀。
步骤/方式4
将煮好的牛腩放进去，放生抽老抽冰糖盐及没过牛腩的开水，尽量放多一些，因为炖煮的时间比较久。盖上盖子中小火慢炖两个小时。（喜欢放土豆或者是红萝卜的，可以在炖煮一个半小时的时候放进去）
步骤/方式5
两个小时到，大火收汁即可。一份酱香浓郁软嫩肉烂的牛腩就做好了。
