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香辣大闸蟹的正宗做法王刚

香辣大闸蟹的正宗做法王刚

更新时间:2023-06-09 10:12:57

香辣大闸蟹的正宗做法王刚

【食材】

大闸蟹两只、香芹50克、杭椒四个、干辣椒四个、小米辣4个、生姜一块、大蒜五瓣、香葱一小把、黄酒10克、淀粉适量、黑胡椒粉少许、香辣酱适量、盐少许、花椒十几粒、花椒油少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、处理配料。

香芹切小段、生姜和大蒜切成片、三种辣椒切成小段。

3、螃蟹仔细刷洗干净,去掉肚脐。

4、外壳掰下来,去掉胃和嘴的部分。

5、去掉两腮。

6、从中间斩开。

7、可以切得大块一点,也可以为了更加入味切得小块些。

8、撒上少许盐和黑胡椒粉、小葱和姜使劲挤一挤,挤出汁液,抓一抓,腌制10来分钟。

9、沾上干淀粉。

10、锅里加入适量油,放入姜片炸出香味后捞出姜片。

11、放入蟹,中小火慢慢煎,大约煎5分钟。

12、加入一勺黄酒从锅边淋进去后稍微焖一下,然后捞出备用。

13、利用锅里的底油,加入姜片和蒜片,炸出香味。

14、加入三种辣椒和花椒翻炒。

15、加入适量香辣酱,翻炒均匀。

16、加入螃蟹,撒上香芹段,淋上一点点花椒油,翻炒均匀。

17、最后撒点熟白芝麻翻匀出锅。

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