主料：猪蹄500g
辅料：冬瓜半斤、干花椒少许、生姜葱适量、料酒二十克、白醋两克、盐三克
方法：
1：先把猪蹄用热水冲洗一边，再把猪蹄放入温水里，慢慢地把猪蹄上的残余的猪毛、猪脚膜清理干净。
2：最后把猪蹄块放入盆里面，加上适量温水浸泡30分钟，把血水泡出来。
3：接着把大葱、老姜清洗干净等小料切好放在旁边备用。
4：起锅放入适量清水，放入浸泡过的猪蹄，放入大葱段、老姜、干红花椒一把，再加入适量料酒、少许白醋煮沸，煮3分钟左右，把猪蹄用漏勺捞出来，冲洗干净。
5：再次起锅，先把锅烧干，加入少许植物油，把猪蹄放入锅中翻炒一下，把猪蹄上面的水分炒干。
6：锅里加水用大火烧开，再转小火炖煮九十分钟。
7：见猪蹄炖烂了，再把提前切好的冬瓜放入锅中，炖煮10分钟，出锅加上葱花、一勺食盐拌匀即可装盘食用。
