食材用料:
酥皮1800g 猪油518g 黄油260g 低筋面粉370g 高筋面粉220g 糖75g 吉土粉35g 肉末100g 洋葱半个 蛋黄1个 咖喱粉5g 白芝麻少许
方法/步骤分步阅读:
1、首先先制作油酥，黄油260克、猪油518克，抓散至没有颗粒。
2、加入低筋面粉370克，抓匀后放入长盘。轻振，抹平表面。轻振后冷冻20分钟。
3、再制作油皮，低筋面粉220克、高筋面粉220克、吉士粉35克、鸡蛋1个、糖75克、猪油40克，将鸡蛋和糖抓散。
4、少量多次加入凉水250克，反复揉搓上劲，包保鲜膜冷冻15分钟。
5、搓揉排气，放入冰箱冷冻5分钟。通心锤擀平，油皮擀成油酥的2倍大。
6、油皮包住油酥四周，轻敲至油酥变平变软，戳破表面气泡，擀成3毫米厚。
7、叠酥层，接缝处对其压实，冰箱冷冻5分钟，酥皮需要重复之前操作2次，保鲜膜包住。
8、洋葱切粒，备用。黄油15克，下洋葱煸香，放入肉沫翻炒，加入盐8克，鸡精3克，咖喱粉5克，翻炒，倒入碗中备用。
9、酥皮戳破表面气泡。擀至2毫米厚。裁成正方形。冰箱冷藏5分钟。稍擀下修边。包入馅料，对折成三角形，刷上蛋液，撒上白芝麻。上下火180℃烤制12分钟。
10、这样一份美味就做好了，快去品尝吧！
