以下是清蒸鲈鱼的做法：
材料：
- 一条约 500 克的鲈鱼
- 3-4 片姜
- 3 片葱
- 少量料酒
- 少量盐
- 少量白胡椒粉
- 1 汤匙清香油
- 2 汤匙蒸鱼豉油
- 1 汤匙蚝油
- 1 汤匙高汤或清水
- 适量葱花
步骤：
1. 将鲈鱼的鳃、内脏和鳞片清洗干净，去掉头和尾，把鱼身两侧反复洗净，控干水分，用刀在两侧斜着划上一些口子，帮助鱼肉更熟。
2. 在鱼身上撒上少量的盐和白胡椒粉。然后把鱼摆放在蒸鱼盘上，放上姜片和葱丝。
3. 倒入一些料酒，用保鲜膜或盖子盖好，蒸 10 分钟。
4. 将蒸鱼豉油、蚝油、清香油和高汤或清水混合在一起，制成酱汁。
5. 蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼盘里的菜汁，撒上葱花，浇上酱汁，然后再蒸 2-3 分钟使酱汁渗透入鱼肉。
6. 把鱼和酱汁淋在盘子里，装饰一下即可食用。
提示：
- 如果没有蒸鱼豉油，可以使用豆豉酱代替。
- 蒸鱼的时间要根据鱼的大小和冷热程度来决定，一般 10-15 分钟即可熟透。
- 鲈鱼鲜嫩，口感清甜，不需要太多的配料，可根据个人喜好调整盐、糖和酱汁的比例。
