香菇和蘑菇的区别是啥

没有区别。因为蘑菇是统称，而香菇是蘑菇的一个品种而已，两者本质上没有区别。

蘑菇称为双孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隶属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，很多国家都有栽培，其中我国总产量占世界第二位。