1、先将蚕蛹洗净沥干。
2、放入碗内加酱油、绍酒、白糖、味精、葱段、姜片,搅拌均匀后腌20分钟至入味;
3、炒锅置中火上,加入色拉油烧至四成热;
4、放入蚕蛹炸熟捞出;
5、待油温烧至八成热,再放入蚕蛹复炸至金黄色,捞出沥油,装盘即可食用。