泥鳅要杀吗还是直接烧

可以杀，也可以直接烧。从健康卫生角度出发，泥鳅吃之前最好杀。因为泥鳅长期生活的环境不是特别干净，有的甚至生活在污泥里，体内有一层黑色的衣，加上它的肠肠肚肚，都不适合食用。

所以，最好剖开肚子，去掉黑衣和脏器官，口感好，营养价值高。直接烧的话，也要把体内的东西抠出来再吃。