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煎包吃着为什么发粘

煎包吃着为什么发粘

更新时间:2023-09-21 23:10:55

煎包吃着为什么发粘

煎包吃着发粘的原因是面粉中含有一种叫做“谷蛋白”的蛋白质,当面粉和水混合时,谷蛋白会与水形成黏性物质,使面团更加黏稠。

在煎煮过程中,煎饺的表面温度升高,水分蒸发,黏性物质会变得更加浓稠,从而导致煎包表面粘连。

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