用食用碱代替石灰可以做木瓜水吗

可以。

如果没有石灰，则可以使用食品级食用碱，因为通常用于制冰粉的石灰粉实际上是熟石灰，其主要成分是氢氧化钙，因此，由食品制成的冰粉和石灰粉- 等级氢氧化钙的效果差别不大。