正宗四川辣椒酱的做法

四川辣椒酱一般选用二荆条辣椒做。买来的二荆条洗净后选出坏的，然后晾晒个把小时，直到水分晒干。生姜、大蒜适量和二荆条一起剁碎，加入适量的盐混合均匀，有些地方会加入辛辣剂，有些不加，装入陶瓷罐子发酵一个月即可。