黑麦面和小麦面哪个好

黑麦面更好些。黑小麦中钙含量比普通小麦高，日常饮食中摄取黑小麦，将会增加机体对钙的吸收。黑小麦具有高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低热量的营养特点的钙/磷比例较普通小麦高，因此，黑小麦比普通小麦更符合人体对钙、磷元素的营养需求。

一 二者的比较

黑小麦面粉蛋白质含量比普通小麦高40.2%；黑小麦氨基酸含量比普通小麦高16.5%-111.9%。黑小麦中八种人体必需氨基酸总量为4.82%，比普通小麦高57.4%，其中赖氨酸的含量黑小麦比普通小麦高60%。黑小麦较普通小麦蛋白含量更高、质量更优。