首先是冲茶,客人进屋后,先让客人坐下,然后再备茶。在冲泡茶之前,先要把茶具都洗干净了,同进要用开水将茶壶和茶杯烫一下。这样既显得讲究卫生,又让人觉得主人彬彬有礼。
准备茶水时,要注意适量茶叶,不宜过多,也不宜太少。如果客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯,那就按照客人的口味把茶冲好。再说倒茶,无论是大杯小杯,都不宜倒得太满或者太少,太满了容易溢出,客人也无法优雅地饮用,太少则显得主人不够诚心。
准备过后就要上茶了,双手端茶时,对有杯耳的茶杯,通常是用一只手抓住杯耳,另一只手托住杯底,把茶端给客人。一两个客人可以用手直接端给客人,如果两杯以上就必须用托盘了。
最后,添茶的时候,不要顺手先给自己添,应该注意礼仪,先给客人添茶。添茶时,如果是有盖的杯子,则用右手中指和无名指将杯盖夹住,轻轻地抬起,用大拇指、食指和小拇指将杯子取起,侧对着客人,站在客人右后方,用左手把茶杯添满。