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福建龙岩泡鸭爪的做法

福建龙岩泡鸭爪的做法

更新时间:2023-06-01 06:07:03

福建龙岩泡鸭爪的做法

食材:鸭爪一包、纯米醋 半瓶、蒜瓣 10个、辣椒七个左右、凉白开 半壶、生抽少许。

步骤:

鸭爪洗干净用剪刀去掉鸭爪爪尖的部分,下锅煮5分钟后捞起,洗净浮物;

用网篓子滤干水份的鸭爪;

切好的蒜瓣和辣椒;

一定要用纯米醋不能用陈醋,泡出来味道是不一样的,陈醋不会脆;

凉白开调汁,加了生抽、盐;

把汁挑好后蒜瓣、辣椒加进去,鸭爪一个个装在密封的玻璃罐,放在冰箱保鲜一个星期就可以食用了。

龙岩泡鸭爪是一道色香味俱全的地方名肴。此菜微酸、有点辣、香脆爽口、酸辣回味产于福建龙岩永定县,是当地客家人都喜欢吃的食物,它是基于泡凤爪演变而来,但是在风格上有巨大的改变,不再是又辣又荤的食品,它可以当成茶余饭后的零食吃,可以当作客家人聚餐时的一道特色开胃菜,属于老、少、男、女都喜欢吃的一种"素菜"。

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