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低筋面粉是什么粉做的

低筋面粉是什么粉做的

更新时间:2023-08-10 00:14:34

低筋面粉是什么粉做的

1、面粉按照蛋白质的含量来划分的,低筋面粉就是其中一种,指的是水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常被用于制作蛋糕、饼干等酥松食品。

2、若无低筋面粉,则可以用中筋面粉和玉米淀粉,或高筋面粉和玉米淀粉按比例调和使用。

3、做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。

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