桂林醋血鸭怎么做的 需要哪些配料

仔鸭1只（约1250克），酸芋苗200克，酸子姜50克，干辣椒20克，酸红辣椒30克，陈庆、八角、沙姜、生抽、蚝油、高汤、料酒、胡椒粉、茶油等适量。

1.将鸭子宰杀留醋血一碗，去毛洗净，破腹取内脏，洗净；

2.把光鸭斩成小件，酸于姜切片，辣椒切成小段；

3.起炒锅，放油烧热，投入酸子姜、干辣椒、酸红辣椒、陈庆、八角、沙姜爆香，放入鸭块、料酒煸炒，调味汁，加盖，中小火焖制入味成熟，倒入酸芋苗、醋血旺火煸炒，撒人胡椒粉翻匀装碟或以火锅形式上桌。

特点:鸭块呈酱色，质地适口，咸鲜微酸，香辣浓郁。