用料：荠菜150克，嫩豆腐一块，胡萝卜 半根，鸡蛋 两个
辅料：盐2克、鸡精两小勺，胡椒粉一勺，淀粉三勺，香油半勺，
烹饪步骤：
1.准备好新鲜的荠菜，洗干净备用
2.把荠菜焯水十秒，荠菜很嫩不用焯时间太长。捞出过凉水
3.荠菜过凉水，捞出攥干水分，切成沫，胡萝卜切末，鸡蛋打成蛋液
4.豆腐切成丁，焯水，多焯几分钟，焯透水的豆腐才嫩滑，焯完水捞出过凉
5.锅中加清水，放入豆腐丁，大火烧开改中火慢炖五分钟，加入胡萝卜
6.调味儿：加入盐、胡椒粉和鸡精
7.水淀粉边倒入锅中边用筷子搅拌，鸡蛋液也是一样，边倒边搅拌，不能停，最后撒上荠菜沫，开锅即可。
