播种育苗
根据环境条件和栽培目的选用在塑料棚中冷床或温床育苗，宜采用穴盘、营养钵等护根措施育苗。每10平方米苗床播种量75—100克，可定植1亩。
一、种子处理
播种前进行种子消毒处理，浸种前2—3天晒种1天。
根据需要选择以下方法进行种子处理：
1、干热消毒：姜含水量10%以下的辣椒种子，置于70℃恒温条件处理种子72小时（防病毒病、对细菌或真菌病害也有效）。
2、温汤浸种：将辣椒种子在5—6倍的50℃—55℃温水中浸种15—20分钟，不停地搅拌，直至水温降至30℃止，继续浸种4—6小时（防疫病、炭疽病）。
3、药剂浸种：将种子放入冷水中预浸10—12小时，再用1%的硫酸铜溶液浸种5分钟；或用72.2%普利克水剂800倍液浸种30分钟后，冲洗并晾干（防疫病、炭疽病）;或用10%磷酸三钠溶液浸种20—30分钟；或用0.1%高锰酸钾溶液浸种20分钟,捞出洗净晾干（防病毒病）。
二、浸种催芽
将处理后的种子放入25—30℃温水中浸种6—8小时，其间换水2—3次。再在28—30℃条件下催芽，至70%种子露白后可取出播种。
三、苗床准备
①、药剂消毒：选用适宜无害化生产的苗床消毒剂。如：用50%多菌灵可湿性粉剂与65%代森锰锌按1：1混合；②或用25%甲霜灵可湿性粉剂液70%代森锰锌可湿性粉剂按1：9混合。每平方米苗床选用上述任意一种混合药8—10克与20公斤半干细土混合，播种时2/3撒在苗床、1/3用于盖种。 ②高温消毒：夏季高温季节密闭大棚7—10天，可杀灭土壤中部分病原菌，对猝倒、立枯病等多种病害有预防作用。
四、适时播种
一般作春早熟栽培塑料棚冷床育苗的于9月下旬至10月中、下旬播种；采用电热或酿热温床育苗的于11月中、下旬至12月初播种育苗；秋延后栽培的于7月上、中旬采用塑料遮阳网覆盖播种育苗，采收干椒的多在1月下旬至2月中旬，采用塑料大、中棚冷床育苗。宜采用穴盘、营养钵等护根措施育苗。
五、播种方法
当种子经过催芽，破嘴露白后，将种子均匀地撒播在平整、疏松、肥沃、富含有机质的一样土上，用消过毒的细土覆盖种子1厘米左右。
六、苗期管理
1、温、湿度管理：出苗期苗床温度保持在25—30℃；苗出齐后温度保持在22—25℃；一般床内温度白天保持在25—28℃、夜间温度保持在15—18℃为宜。苗期注意通风、排湿、防冻。
2、肥水管理：苗期苗床采用喷雾器喷水，保持床土湿润，一般不追肥。晴天上午10时至下午15时，幼苗发生轻度萎焉时应及时喷水。幼苗长出3—4片真叶时，每亩可追施10%浓度的充分腐熟清粪水1000公斤。
3、假植：苗期适时假植1—2次。
4、注意排湿、防冻和防苗期病害：苗期主要病害猝到病、立枯病，防治可选用：粉尘剂型杀菌剂喷粉，或烟雾型杀菌剂熏烟，或用①烟雾剂型杀菌剂烟熏；②或用69%安克锰锌可湿性粉剂800倍液喷雾；③或用64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液喷雾；④或用75%百菌清可湿性粉剂800倍液喷雾；⑤或用5%井冈霉素1500倍液喷雾。
辣椒定植
一、整地施肥
1、地块选择：选土层深厚、排灌方便、保水保肥地土壤，并与茄科类蔬菜实行3—5年轮作的地块
2、整地：深翻25—30厘米，炕土7—10天。盛夏季节土壤深翻后密闭大棚7—10天进行高温闷棚消毒。
3、施足底肥，深沟高厢：低肥一般亩用腐熟有机肥3000—4000公斤、过磷酸钙40—60公斤、硫酸钾15—30公斤，或按上述无机肥养分含量选用复混肥；采用地膜覆盖的应适当增加底肥用量。底肥采用撒施、条施或穴施。然后根据不公栽培方式开厢，宜采用深沟窄厢，一般地膜覆盖栽培的厢宽（包沟）1.2米，露地栽培的1.7米，厢沟深25—3厘米。
二、适时定植，合理密植
1、定植时期：根据不同栽培方式，选择不同的定植期。露地栽培定植期可于3月上旬气温稳定通过12℃时定植；地膜或大、中棚套地膜或小拱棚套地膜等保护地栽培定植可在2月份。定植后浇定根水。秋延后栽培可在8月上旬定植。到到大苗带花、带蕾、带土、带药，选晴天定植。采用地膜覆盖栽培的要用细土盖严膜孔。
2、定植密度。密度应保证亩栽3000窝，每窝1—2株，即株距30—33厘米、行距66厘米。
肥水管理
1、合理施肥和浇水：定植后结果前，气温低、生长量不大，灌水应轻浇、勤浇，追肥由淡到浓，以促根发秧，迅速做好苗架；开始结果到盛果期，要抓好促秧、攻果肥；进入高温季节，植株吸收不良，生长受阻，可采用0.2%磷酸二氢钾加0.1—0.2%尿素作根外追肥，半月一次，两次即可。
如需收获秋椒，立秋前可追施一次浓肥：每亩用50%充分腐熟有机肥与水各1500公斤，在其中加入5—8公斤尿素等速效氮肥，效果更好。灌溉结合追肥进行，提倡浇灌、喷灌、滴灌、禁止大水漫灌。注意夏至前必须理好排水沟，以免涝灾损失。
2、中耕培土:植株封行前,应结合中耕追肥、培土，促进进入盛果期，防止倒伏。
3、整枝打杈。辣椒座果后，将第一级分杈下的脚杈及时摘除，同时摘除植株下部老、病叶。
防治病虫害
1、农业防治
选用抗病品种；实施轮作；培育壮苗；采用深沟高厢栽培；合理密植；科学施肥；及时拔除病重株；清洁田园；深翻炕土，减少病虫源。
2、物理防治
频振式杀虫灯诱杀害虫；田间悬挂黄板诱杀蚜虫、潜叶蝇等；田间铺银灰膜或悬挂银灰膜条驱避蚜虫；人工摘除害虫卵块和捕杀害虫等。
3、生物防治
保护辣椒田里的瓢虫、捕食螨、草岭等有益生物，充分利用其对蚜虫、害螨等害虫的自然控害作用。选用植物源农药、微生物、农用抗生素等生物制剂防治病虫害。
4、化学防治
严格按照GB/T8321和DB51/337要求执行。当病虫害发生达到防治指标（适期）时，宜选用高效、低毒、低残留农药进行喷雾，根据病虫害情况，间隔7—10天交替使用农药1—2次，使用农药后必须达到安全间隔期再采收产品。不使用国家和省、市规定禁用的高（剧）毒、高残留农药。建议使用PB—16型或WS—16型手动喷雾器、新型背负式机动喷雾喷粉等新型施药器械。
推荐防治药剂：
1、猝倒病：①用72%克露可湿性粉剂600倍液喷雾；②或用69%安克锰锌可湿性粉剂800倍液喷雾；③或用64%杀毒矾可湿性粉剂1000倍液喷雾；7—10天1次，共2—3次。
2、立枯病：①用75%百菌清可湿性粉剂800倍液喷雾；②或用5% 井岗霉素水剂1500倍液喷雾；7—10天1次，共2—3次。
3、灰霉病：①用10%速克灵烟雾剂（0.3克/立方米）烟熏；②或用5%百菌清专剂（1公斤/亩）烟熏；③或用50%异菌脲（扑海因）可湿性粉剂1000倍液喷雾；④或用50%腐霉利（速克灵）可湿性粉剂2000倍液喷雾；7—10天1次，共2—3次。
4、疫病：①用75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾；②或用58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液喷雾；7—10天一次，共2—3次。
5、炭疽病：①用80%炭疽福美可湿性粉剂②或用75%百菌清可湿性粉剂800倍液喷雾；7—10天一次，共2—3次。
6、病毒病：①用2%宁南霉素水剂200倍液②或20%病毒A可湿性 粉剂500倍液③或1.5%植病灵乳剂1000倍液喷雾。7—10天一次，共2 —3次。
7、青枯病：①用30%琥胶肥铜可湿性粉剂400倍液②或25%络氨铜水 剂500倍液喷雾。
8、蚜虫：可用10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液或50%抗蚜威可湿性粉剂2500倍液喷雾。
9、茶黄螨、红蜘蛛：①用10%浏阳霉素乳油1000—1500倍液②或1.8%阿维菌素乳油5000倍液③或73%克螨特乳油1000—1200倍液喷雾。 10、烟青虫：①用1.8%阿维菌素乳油3000倍液②或BT乳剂200倍液喷雾。
