步骤/方式1
准备食材用料：圆茄子1个，肉丁200克，青椒2个，大蒜8瓣，红干椒3个，酱油3勺，生抽2勺，耗油1勺，味精2克，盐4克，鸡精1勺，白胡椒1克，淀粉4克
茄子去皮切丁状，后腿肉切丁状，青椒切小丁状，蒜切沫，干辣椒直接用手弄碎就可以，用凉水稀释淀粉备用。如图
步骤/方式2
肉丁用1勺酱油，1勺耗油，1勺生抽，半勺盐，腌制10分钟
步骤/方式3
锅内放适量油，把肉丁表面炒熟，出锅备用
步骤/方式4
再放一些油，依次放入一半的蒜末，青椒，茄子。
步骤/方式5
然后放入1勺酱油，1勺生抽，1勺耗油，半勺味精，3个干辣椒，白胡椒（一点点），半勺盐，然后进行翻炒
步骤/方式6
然后加入水，超过茄子然后在放入剩下的蒜末，煮大约5分钟后在放入肉，最后茄子变软，（如果水少了可以随时放点水）熟后淀粉水倒入锅中，然后直到茄子和汤成为一体就可以出锅啦
步骤/方式7
煮面，我喜欢面里少放点油，这样更筋道，出锅后用凉水冲一下
步骤/方式8
在把肉末茄子卤放进面条里即可
