食材：茄子200g、瘦肉100g、面条400g、西红柿1个、油、盐、葱、姜、蒜、淀粉、生抽、香葱。
做法：
1、所有主料切丁，葱姜蒜切碎，茄子先在淡盐水里泡10分钟，然后捞出挤干水份。
2、猪瘦肉里放料酒，一点儿盐，淀粉抓匀，炒锅放油，下入葱姜，还有一半的蒜，煸出香味。
3、下入腌好的肉丁，把肉丁煸到变色，放入生抽，再翻炒一会，下入茄子丁翻炒均匀，下入西红柿丁。
4、把所有食材翻炒均匀，千万不要加水，自己会出很多汤，加盖焖5分钟，这时候把淀粉加水备用。
5、开盖放入盐，水淀粉和剩下的蒜末，茄子卤就做好了，煮一锅两人份的切面。
6、面条煮好后，过一遍开水防止粘连，盛到大碗中浇上茄子卤撒上香葱末，完成。
