发面烙饼
用料
全麦粉 ３００克
普通面粉 ２００克
清水 ３００克
干酵母 一勺１０ｍｌ
白砂糖 １０克
全脂奶粉 １０克
发面烙饼的做法步骤
步骤 1
用配方内的水融化干酵母，加入面粉，糖和奶粉的混合物种，和匀。一点点加水。
步骤 2
和成柔软的面团，盖上湿布或者保鲜膜，放温暖的地方发酵４０到９０分钟，夏天缩短时间，冬天要加温，适当延长发酵时间。
步骤 3
发酵好的面团，体积变大１．５倍到２倍，用手指戳个洞，洞口不塌陷，不回缩。
步骤 4
 发酵好的面团倒在撒了干面粉的案子上，排气，揉圆。饧１０分钟。
步骤 5
均匀的分成４份，每份约２１０克左右。
步骤 6
取一份，擀开成圆形。
步骤 7
平底锅不要放油，小火加热，擀好的饼胚子放到锅里。盖上锅盖
步骤 8
约两分钟，打开锅盖，上面出现小气泡，可以翻面了。
步骤 9
翻过来的另一面。
步骤 10
烙到饼用铲子轻轻按下去有弹性，表面呈黄褐色，外皮香脆。
