红烧肉可以说是我国群众基础最深厚的一道菜了，做法也是千变万化，各地口味略有差异，但是毫无疑问是大家都喜欢的一道菜肴，下面谈谈我的做法。
首先准备一块肥瘦相间的五花肉，将锅烧热后，把皮朝下放在锅内来回烙制，这一步是去除表面的皮毛，去除腥味，待有皮的一面焦黄后，用钢丝球擦洗干净，然后将五花肉改刀成三厘米的方块备用。
准备辅料：两个八角，一小块桂皮，几个干辣椒，几颗冰糖，生姜切片，小葱挽成结，盐，生抽，黄酒，耗油，味精。
起锅烧水，下入肉块焯水，加入黄酒小葱去腥，水开撇去浮沫，捞出肉块清洗干净备用。
炒锅烧油，放入冰糖，小火炒制炒化，炒出糖色，然后下入生姜，八角桂皮干辣椒，略微煸炒后下入肉块翻炒，烹入黄酒少许，煸出五花肉中多余油脂，若嫌油多，可以盛出多余油脂，然后加入少许耗油、生抽继续翻炒，炒出香味后加水没过五花肉，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖煮四十分钟，择出生姜八角桂皮，加盐调味，然后开大火收汁，最后调入味精起锅装盘，一盘香喷喷的红烧肉就做好了，这道菜极为下饭，喝酒也很搭配，这就是我做红烧肉的方法，谨供大家参考，谢谢大家！
