辣味子是什么调料

辣椒籽是香辣调料

辣椒籽在烹调中的作用也非常大，因为让辣椒产生香味的芳香烃类物质，绝大多数都存在于辣椒籽中，它遇到高温就会释放出很浓的香辣气味。

所以湘菜和川菜等香辣味型的菜肴中，我们经常可以看到辣椒籽的身影。老干妈等辣椒酱中，也经常能看到辣椒籽。