头层牛皮和二层牛皮区别在于材料来源不同，品质不同。
头层牛皮，也叫一层真皮，是指从动物皮肤的表层或最上层切割下来的皮革，它的质量最好，可以用于高端的皮具制作。头层牛皮表面平整细腻，具有明显的自然纹理和光泽，经过加工处理可以提高其防水防污性等特性，同样也有抗风化、透气性等好的性能。然而，由于头层皮革的生产成本较高，因此价格也更贵。
二层牛皮指的是从皮肤次表层或下层切割下来的皮革，这种皮革比头层牛皮的质量差，通常用于较便宜的皮具制品。二层牛皮表面比较粗糙，纹理不如头层牛皮清晰，制作时比较容易出现开裂的情况。这种皮革通常是经过打蜡、印花、漆面等处理后，使其外观更加美观和耐用。相对于头层牛皮，二层牛皮的价格更加亲民，但其使用寿命也不如头层牛皮。
总的来说，从材料质量上来讲，头层牛皮要好于二层牛皮。如果是追求品质和长寿命的皮具产品，推荐选择头层牛皮材质的产品。如果是定制成本较低的产品，也可以选择二层牛皮材质。
