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制作香肠的过程

制作香肠的过程

更新时间:2023-09-30 20:37:16

制作香肠的过程

主料:猪前腿肉10斤。

调料:辣椒粉2两(可依个人口味增减)。 花椒粉0.5两(可依个人口味增减)。 胡椒粉1大匙。 白糖2两。 盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两)。 白酒2两。 肠衣适量。

步骤/方法

方法/步骤1:

猪内用干净湿布擦一遍(不能用水洗),去皮后切成片。切片比切块好,切片灌出来的香肠外表不会疙疙瘩瘩的。

方法/步骤2:

放入辣椒粉所有调料。

方法/步骤3:

充分拌匀,腌约20分钟(如果没时间的话,也可不腌)。

方法/步骤4:

准备一筒状的物件,如果实在没有这类型的东东,可以用矿泉水瓶子代替,也可用铁丝缠一鸡蛋大小的圈。

方法/步骤5:

将肠衣套在筒上,如果是铁丝圈,就将肠衣的口部套在铁丝圈上,在肠衣的终端打上死结。

方法/步骤6:

将肉从筒口往里装,一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。

方法/步骤7:

全部装完后将肠衣口扎紧,用针在香肠上扎孔排出里面的气体。

方法/步骤8:

在每隔约一尺长的地方用细绳结紧。

方法/步骤9:

在每间隔两节的地方拴上挂绳。

方法/步骤10:

将香肠提起,放沸水中汤一下后立即提出,此动作一定要快哈!

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