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酱菜是什么意思

酱菜是什么意思

更新时间:2023-07-12 01:38:35

酱菜是什么意思

酱菜又叫酱渍菜,它是将新鲜蔬菜适当晾干,或先用盐预腌制成盐坯,经脱盐后再浸于豆酱、豆瓣酱、甜面酱或酱油中,而制成一种别具风味的蔬菜加工品。

优良的酱菜不仅具有酱料的色香味,而且还保持了蔬菜的形态和质地嫩脆的特点。

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