何大厨教你泡发腐竹

1、取出一些干腐竹。



2、用凉水泡一下，再把腐竹折断，然后再把折断的腐竹泡在凉水中。



3、腐竹泡在凉水中会有一些漂浮在水面上，这时要放一个盘子在水面上压着腐竹，使它充分浸泡。



4、大概要泡4到6小时，根据腐竹量的多少，时间也不同。



5、万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。