1
将杏鲍菇洗净,用顺刀切成2厘米厚的片,然后用顶刀切成大丁,鸡腿斩成小块备用

2
姜切片,香葱切末备用

3
在锅中倒入清水300克,将鸡块倒入锅中转大火烧开,撇去血沫,焯透倒入漏勺备用

4
把锅洗净后,大火烧热,倒入150克色拉油,转大火烧至六七成热,将切好的杏鲍菇丁倒入锅中,焯熟后捞出备用

5
锅中下油5克,烧热后下姜片进行爆香,然后放入鸡块,翻炒几下

6
再加入料酒10克,同时倒入清水300克,放盐、鸡粉、胡椒粉,转大火烧开后放入焯好的杏鲍菇

7
倒入一个盆中,用保鲜膜封好口

8
接下来把蒸锅烧上汽,放入盛有鸡腿汤的盆,转中火蒸30分钟

9
30分钟后出锅盛入碗中,撒上香葱末即可