亚硝酸盐是什么调料

亚硝酸盐为钠的盐类，里面含亚硝酸根阴离子，因为亚硝酸盐能使食物色泽红润亮泽，保质期时间长，通常作为防腐调料使用，所以方便面火腿肠等方便食品一般含亚硝酸钠，但亚硝酸钠同时为有毒性的致癌物，大量食用有安全隐患，所以隔夜菜不能食用。