这个季节的茼蒿不贵,3元能买一大把,而且新鲜脆嫩,买回来不用择,洗净就能用。新蒜也上市了,用它拌凉菜辣爽好吃。
步骤 2
茼蒿洗净控水,锅里放足量的水,在水中加入少许盐和食用油,水开把茼蒿汆烫一下,用筷子翻个身,茼蒿颜色变了就捞出,用凉水冲一下。
步骤 3
把焯好的茼蒿稍稍捏一下水,切段,放入大一点的盆中,蒜和小米辣切碎放在茼蒿上。
步骤 4
小火炸香花椒后,捞出花椒粒不用。
步骤 5
放入两个干辣椒,中小火炸出香味。
步骤 6
连油带辣椒泼在蒜末上。
步骤 7
根据自家口味调入适量盐、糖、味精、白醋,拌匀装盘,清新爽口。