常规催芽方法
比较常规的催芽方法就是使用常温水浸泡种子，一般常温水的温度在18度左右时，把破壳后的香菜种子浸泡在里面大约需要一天的时间。
在这中间可以更换一次水，然后捞出种子控去水分，装入棉布袋子里，放到室内保湿即可，基本上10天左右就可以大部分露白，就能用于种植了。
冷藏催芽法
在常温水中放入适量的植物用赤霉素，把去壳后的香菜种子，放入水中浸泡1小时，然后捞出再放入到清水中浸泡半天，再次捞出种子滤去多余的水分，装在小布袋内，把布袋用水打湿，放入到冰箱的冷藏室内。
每天翻动一下，大约一周的时间种子就会大部分露白，可用于种植了。
窖藏催芽法
把香菜种子去壳后，先放入到常温清水中浸泡大约半天或一天的时间，如果是浸泡一天的时间，可以中途更换一次水。
种子浸泡完毕后同样需要捞出来滤水，然后也是放入到准备好的布袋内，扎好口放入到地窖里，大约7天的时间就会发芽露白了。
井水催芽法
井水催芽的操作方法是先把去壳后的香菜种子放入到清水内浸泡4个小时左右，然后滤水放入到布袋内，用绳子拴好挂在土井里，距离水面大约七八公分。
每天把装有香菜种子的袋子放入井水中浸湿一下，还挂回到原来的位置，这样反复操作大约一周的时间，香菜种子也就会发芽了。
井水催芽也是过去农民常用的催芽方法，但是现在由于农村土井少了，多不具备这个条件，所以此方法有些不合时宜。
如果你当地村子还有土井的话，还是可以选择采用此方法进行催芽的，由于井内温度基本处于恒温状态，还是很适合香菜种子萌芽需求温度的。
温馨提示
在对香菜种子催芽中，还有使用高锰酸钾或其它药剂等浸种催芽的，或者喷洒新高脂膜等方法催芽助长，大致流程也都相似，也可以进行参考。
无论使用哪种催芽方法，在催芽前都要记住先要搓种去壳，然后再进入到催芽的操作流程中。
