用料
半片鸭 400克
盐 65克
花椒 15克
八角 1个
香叶 2片
姜 4片
葱 3根
料酒 2勺
做法步骤
步骤 1
70克盐和16克花椒，放在干爽的锅里
步骤 2
开小火炒
步骤 3
大概五分钟左右，盐会变成有点淡黄色晶体，就可以了
步骤 4
炒料按摩鸭子后冷藏腌制36小时
步骤 5
洗净，锅里放水、1个八角、2片香叶、4片姜片、一个葱结的葱，2勺料酒、鸭子。 中火烧开（约10分钟），沸腾持续3分钟后，关火不开盖焖20分钟。
步骤 6
开盖将鸭子取出，把水再次烧开
步骤 7
水开后再将鸭子放入，盖盖小火煮30分钟，关火不开盖焖一个小时。
步骤 8
凉晾，如果时间紧就冰箱冷藏室至少一个小时
步骤 9
就可以切开吃了
