南京盐水鸭最正宗做法

1：鸭子用香料盐（花椒八角炒盐）腌制1～2天。（这里没有定量，其实自己尝试一次第二次也就有谱了）

2：开水锅，下腌制好的鸭子，葱姜八角桂皮即可。

3：水开后，把鸭子捞起来，倒掉肚子里的水，再次把鸭子放下锅，水开后转最小火，盖好锅盖炖45分钟左右。（筷子扎进最厚的肉那里，拔出来不冒血水就熟了）

4：关火后等个十来分钟把鸭子捞出来，放凉一点再切。